encounter table 告知

encounter　table　

今回、６回目の集いとなるパーティーに、食卓を彩るメンバーの一人として参加させていただきます。
発酵、酵素、体に優しい食事。

今回、生麹から甘酒をつくり、デザートにも活用します。
料理の甘さに、みりんや甘酒を使用しているのですが、とってもまろやかで
優しい仕上がりになります。
また、フルーツをうまく活用して、調味料に頼らず、料理の奥行きを作ります。
最近は甜菜糖を使う量もぐっと減りました。
食材も大事ですが、どんなものを使用して料理を仕上げるのか、そこもまた大事ですね。

今回料理の試作で色々と作りましたが、麹の持つ力に再度感動しています。
麹の調味料を使用することにより、料理の時間を短縮、そして料理の引き算ができますね。そのため、食材をシンプルに使うことができます。嬉しいですね。


パーティーの内容はとても充実しています。
まずはチェックしてみてください！

ご興味のある方、参加したい方は、一度私にメッセージをいただけると嬉しいです。

パーティーの主催の宗操さんのブログ

生花とともに

今までずっと学びたかった生花。
やっと、はじめることが出来ました。

様々な性格のお花や植物達がいて、そこに向き合う自分。
対話しながら活ける時間が幸せです。

夏の収穫

お久しぶりです。
今年の夏は、小さなお庭で野菜とハーブづくりをして過ごしました。

レモンバーベナ、ミント、チャービル、タイム、バジル、ルッコラ、
ユーカリ、レモン、青じそなど、、、
野菜づくりは、ミニトマトがた〜くさん取れました。

収穫したては、野菜がとっても水々しい。
ハーブも、とっても生き生きとしています。
沢山とれたバジルは、しばらく楽しめるようにペーストにして保存。
小さなお庭ですが、自分で育てて収穫して加工するのは大変なのですね。
他は、お花や植物を植えて楽しみました。
ユーカリでリースを製作したりと、小さな畑（お庭）で何時間でも遊べますね！

秋冬用に、ハーブを収穫しドライにしましたので、お店で使う予定です。

９月にはお店開けられるかな、、、
楽しみにしていてください♪

torico舎さん ４周年

４月の春

トリコ舎さんの４周年のイベントに、予約制のランチのケータリングをしてきました。

今回、前もって色々とご紹介したかったのですが、遅れまして、、、
すべての時間を、準備などに集中させていただきました。

メニューは、ビーフシチューと、ナチュラルランチBOX。両方とも、imaさんの美味しさの詰まったパンを添えて。

ビーフシチューは、以前のお店からずっと作りつづけているデミグラスソースを使用してのビーフシチューです。
今回使用したお肉、ベースとなるフォンも箕郷産の増田和牛でした。
美味しい食材、そしてその食材をつくる人々、私たちと食材をつなげてくれる人々に感謝です。ありがとうございます。

そして、今回ランチをご予約してくださった皆様、ありがとうございました。

torico舎の皆様、今回もお招きいただきありがとうございました。

お野菜が沢山のランチBOXは、

豆乳のバーニャカウダソースとお野菜

胡桃と無添加チーズのディップ、空豆のチーズサンド添え

２種のお豆、アスパラ、ドライトマトのサラダ

朝焼きたてのサブレ　

お味噌作り

トリコ舎さんでお味噌作りの午前のワークに参加しました。
長野の中川村から味噌部の講師お二人が教えてくださいました。

講師は長野の中川村の味噌部・栄子さんと友恵さんです。友恵さんの藤井麹（白米麹と玄米麹）を使用します。
大豆の量と麹の量は同量、１０割味噌を仕込みます。

大きな釜戸のなかで泳ぐ大豆。

今回のお味噌作りの集いから、感じたことや学んだことは、今後の楽しみに繋がっています。お味噌作りの作業は、皆で目を閉じて輪になって手を繋ぐことからはじまりました。
お味噌を作る作業行程も楽しいのですが、集いがあるからこその楽しみも特別ですよね。
また、お味噌作りワークの他に、ちぎり絵ワークも。和紙の箸袋に小さな桜のちぎり絵を作りました。美しくできたかな、、、
最後は、土鍋で炊いたご飯でおにぎりなどでお昼ご飯。
帰りには、５年特別熟成味噌を購入しました。

５年熟成味噌
自然農・大白大豆
片品村・麹　十割
ボリビア・ウユニ湖の塩

５年かけてじっくりと熟成されたお味噌は、香りとコクが深いです。
美味しいお味噌を、ありがとうございました！
お味噌作りが終わった後は、箕郷の梅でお散歩。
梅が綺麗に咲いている時期と同時に、お味噌をつくったんだな〜と、嬉しく思いました。
それおでは完成までまた来年！

ウェディングギフト

ウェディングのプチギフトを作らせていただきました。

中身は、サヴレディアマンと、オーガニックハーブティー。

袋詰めにしたこちらのギフトは、両手に持つと、ちょうど包まれてとても暖かい感じです。

サブレは、北海道産小麦で食感は軽く、香りはバニラビーンズで甘く柔らかく。

焼き色も抑えて透明感のある純白をイメージして品よく仕上げました。

ハーブティーは、「コバナノ森」を、ティーパックに。

ティーポットがない方でも、気軽に美味しいハーブティーが淹れられます。

今回は、ゲストとして参加もさせていただいたのですが、

笑顔に包まれたその時間は、感動と幸せの時間でした。

幸せの輪が広がった一日でした。ありがとうございました。

生活道具

ご紹介が遅れましたが、ずっと待ちに待って手に入れたおひつ。

徳島の司製樽さんからやってきました。

サワラの木の香りがとても上品なのです。

手触りは柔らかくて滑らか。

作り手の想いが伝わります。

ご飯が一段と美味しくたべられます。

おひつが食卓に並ぶと、なんだか背筋が伸びます。

「いただきます」という言葉もなんだかいつもと違うような。

食事の準備にあまり時間をかけられないことが多いので、
今はとてもシンプルですが、とても贅沢です。

美味しいという言葉を改めて考えさせられました。